Котлеты по Ивлеву — это классическое блюдо русской кухни, которое можно приготовить без особых усилий прямо у себя дома. Это нежные и сочные котлеты из мяса, которые можно подать как горячими на ужин, так и холодными на праздничном столе. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить котлеты по Ивлеву в домашних условиях, чтобы они получились не хуже ресторанных.
Для приготовления котлет по Ивлеву вам потребуются обычные продукты, которые могут быть найдены у каждого дома. Основным ингредиентом является, конечно же, фарш. Лучше всего использовать смесь из говядины и свинины, чтобы котлеты получились более ароматными и сочными. Кроме того, вам понадобятся яйца, лук, соль, перец и панировочные сухари, а также растительное масло для жарки.
Котлеты по Ивлеву готовятся очень просто. Сначала необходимо нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Затем смешать фарш с яйцами, добавить обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Затем сформируйте котлеты руками, обваляйте их в панировочных сухарях и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Жарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности мяса.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для котлет по Ивлеву
Прежде чем приступить к приготовлению котлет по Ивлеву, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
— Фарш мясной (говяжий, свиной или смесь) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Хлеб белый без корки — 2 ломтика
— Молоко — 50 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Мука пшеничная — 2 ст. л.
— Приправы (соль, перец, сухие травы) по вкусу
Уверенны, что у вас уже есть все необходимые ингредиенты? Тогда давайте перейдем к следующему шагу — приготовлению котлет по Ивлеву.
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Шаг 2: Приготовление фарша для котлет по Ивлеву
Чтобы приготовить аппетитные котлеты по Ивлеву, вам потребуется качественный фарш. Вариантов фарша может быть много: свинина, говядина, курица или их сочетание. Основное правило: фарш должен быть свежим и нежирным.
Для приготовления фарша вам понадобится:
- Фарш — 500 грамм
- Лук — 1 штука среднего размера
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухари — 2 столовые ложки
- Молоко — 50 миллилитров
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
1. Начните с подготовки лука. Почистите его и мелко нарежьте.
2. Возьмите чеснок и измельчите его в чеснокодавке.
3. В большой миске смешайте фарш, лук и измельченный чеснок.
4. Добавьте сухари, залейте молоком и хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Обратите внимание, что лук и чеснок уже дают некоторую пикантность, поэтому не увлекайтесь добавлением специй.
Ваш фарш для котлет по Ивлеву готов! Теперь можно приступать к формированию и жарке котлет.
Способ приготовления фарша:
1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Вам понадобятся 500 грамм мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль и перец.
2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец в глубокой миске. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
4. При необходимости можно добавить немного воды или молока, чтобы фарш получился более сочным.
5. Оставьте фарш на 15-20 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
6. Фарш готов к использованию при приготовлении котлет. Вы можете сформировать котлеты нужной формы и размера.
7. Если вы хотите сохранить фарш, можно завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 2 дней.
Шаг 3: Формирование котлет по Ивлеву
Возьмите одну порцию массы и слегка придайте ей форму шарика. Затем поставьте шарик на стол и немного приплюсните его, чтобы получилась котлета. Обратите внимание, что котлеты должны быть плоскими и равномерными, чтобы они равномерно обжарились и приобрели хорошую румяную корочку. Если котлета получилась слишком высокой, можно слегка придавить ее ладонью.
Таким образом, продолжайте формировать котлеты до тех пор, пока масса не закончится. Если вам показалось, что масса стала слишком сухой, вы можете добавить немного холодной воды и хорошо ее замесить. Важно помнить, что котлеты должны быть плотными, но не слишком жесткими.
После формирования котлет готовьте ваши «Ивлевские» котлеты сразу же, чтобы они не успели распадаться и сохранить свою форму.
Совет: Если у вас остались неприятные ощущения от контакта с массой для котлет, вы можете надеть пластиковые перчатки, чтобы защитить руки от запахов и липкости.
Как формировать котлеты:
Для формирования котлеты возьмите небольшую порцию фарша, размером примерно с ладонь. Сложите фарш в ладони и придайте ему округлую форму. При этом важно равномерно распределить фарш, чтобы котлета была одинаковой по толщине.
После того, как котлета приобрела округлую форму, аккуратно расплющьте ее, прижимая ладонью. Сделайте это до тех пор, пока котлета не достигнет желаемой толщины. Она должна быть примерно полсантиметра толщиной.
Постепенно сформируйте все котлеты из оставшегося фарша на подготовленной рабочей поверхности. Рекомендуется приготовить все котлеты во время формирования, чтобы избежать перерывов в процессе жарки.
Готовые котлеты можно обвалять в муке, яйце и сухарях, для придания им хрустящей корочки. При жарке важно придерживаться инструкции рецепта и готовить котлеты до золотистой корочки.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Возьмите небольшую порцию фарша. |
| 2 | Сложите фарш в ладони и придайте ему округлую форму. |
| 3 | Расплющьте котлету до желаемой толщины. |
| 4 | Формируйте все котлеты. |
| 5 | Обваляйте котлеты в муке, яйце и сухарях. |
| 6 | Жарьте котлеты до золотистой корочки. |
Шаг 4: Жарка котлет по Ивлеву
После того, как котлеты по Ивлеву были аккуратно обваляны в панировке, настало время для их жарки. Жарка делает их сочными внутри и придает им золотистый цвет снаружи.
Перед началом жарки рекомендуется прогреть сковороду на среднем огне. Важно, чтобы она была достаточно горячей, но не перегретой. В сковороду можно добавить немного растительного масла или сливочного масла — это поможет предотвратить пригорание котлет.
Осторожно выложите приготовленные котлеты в сковороду и начните их жарить. Они должны образовать золотистую корочку с каждой стороны. Жарить котлеты рекомендуется в течение 3-4 минут на каждой стороне.
По окончании жарки выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы освободить их от излишков масла. Это поможет сохранить котлеты сочными и не подчеркнет излишнюю жирность вкуса.
Жарка котлет по Ивлеву — последний этап приготовления. После этого они готовы к подаче на стол и наслаждению их неповторимым вкусом. Приятного аппетита!
Способ жарки:
Котлеты по Ивлеву прекрасно жарятся на сковороде. Для этого нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Положите котлеты на сковороду и обжаривайте их с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы котлеты были сочными внутри, жарьте их на среднем огне не более 5-7 минут с каждой стороны.
Если вы готовите большое количество котлет, можно жарить их несколькими партиями. Главное, чтобы каждая была равномерно обжарена.
Готовые котлеты по Ивлеву укладывайте на блюдо, покрывайте фольгой и дайте им немного отдохнуть перед подачей на стол. Так они станут еще сочнее и ароматнее.
Не забудьте показать свои мастерские кулинарные навыки и украсить блюдо свежей зеленью или лимонной ломтиками!