Жаркое из свинины с картошкой — это настоящая классика русской кухни, которую можно приготовить на плите в обычном казане. Это прекрасное блюдо сочетает в себе сочное и нежное мясо свинины, ароматные специи, овощи и картошку. Готовя жаркое в казане, вы сможете насладиться особенным вкусом и ароматом, которые придают ему эта технология приготовления.
Для приготовления жаркого вам потребуется свинина, картошка, лук, морковь, соль, перец, томатная паста, масло для жарки. Сначала необходимо нарезать свинину на кусочки, морковь и лук — полукольцами, картошку — кубиками. Затем обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки, добавьте лук и морковь. После этого добавьте томатную пасту, соль, перец и оставьте на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими и ароматными. Последним этапом будет добавление картошки, которую нужно тушить вместе с остальными ингредиентами до готовности.
Жаркое из свинины с картошкой в казане на плите — это простой и вкусный способ приготовить настоящее домашнее блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту и наслаждайтесь сочным мясом, ароматными специями и гармоничным сочетанием овощей и картошки.
Выбираем свинину и картошку
Свинина: Начните с выбора свежей, качественной свинины. Предпочтительнее использовать мякоть из грудинки, шеи или бедра. Обратите внимание на мраморированность мяса – присутствие жировых прожилок делает мясо более нежным и сочным. Также обратите внимание на цвет – свинина должна быть светло-розовой без наличия подозрительных пятен или неприятного запаха.
Картошка: Для жаркого в казане лучше всего подходит картошка сорта «Колонка» или «Редскарлет». Они обладают плотной структурой и хорошо сохраняют форму в процессе приготовления. Выбирайте картофель среднего размера и уровнем зрелости – не слишком молодой и не слишком старый. Оптимальный вариант — картофель, имеющий гладкую кожу без повреждений и зеленую окраску. При необходимости, аккуратно очистите картофель от кожуры.
Теперь вы знаете, как выбрать свинину и картошку для приготовления вкусного жаркого из свинины с картошкой в казане на плите.
Подготовка продуктов перед приготовлением
Перед тем как приступить к приготовлению жаркого из свинины с картошкой в казане, необходимо подготовить все необходимые продукты.
Для приготовления жаркого потребуется:
- 500 г свинины;
- 4 средние картошки;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Перед началом приготовления необходимо перебрать свинину, удалить пленку и жилки, а затем нарезать мясо на средние кусочки. Картошку следует очистить от кожуры и порезать крупными кубиками.
Лук и морковь необходимо очистить и мелко нарезать. Чеснок лучше всего пропустить через пресс или мелко нарезать ножом.
После подготовки всех продуктов можно приступать к приготовлению жаркого.
Готовим казан и разжигаем огонь
Для приготовления жаркого из свинины с картошкой в казане на плите нам понадобится казан, который мы должны хорошо промыть внутри и наружу перед использованием. Это поможет удалить все загрязнения и защитные покрытия, которые могут быть на поверхности казана.
После того, как казан будет хорошо промыт и высушен, мы можем начинать разжигать огонь. Для этого, необходимо выбрать подходящее место для разведения костра или предварительно подготовить плиту на кухне.
На открытом воздухе мы можем использовать специальный костренный кирпич или металлическую печь для разведения костра. Сделаем небольшую кучку древесных поленьев или угольных брикетов и поджигаем ее снизу, используя спички или специальные подручные средства.
Если мы готовим на кухне, то разогреваем плиту на среднем огне. Используем кочергу или специальную щипцы для того, чтобы распределить уголь или поленья равномерно по поверхности плиты.
Независимо от того, где мы готовим – на открытом воздухе или на кухне – важно поддерживать контроль над огнем и его температурой. Для этого пригодятся щипцы или лопатка для перемещения горящих угольев или дров. Поддерживайте огонь так, чтобы он был средним или сильным, но не слишком ярким.
Начинаем готовить жаркое
Шаг 1: Готовим продукты
Перед приготовлением жаркого необходимо подготовить все необходимые продукты. Вам понадобится:
- 500 г свинины (лучше всего использовать свиную шейку);
- 500 г картошки;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 столовые ложки томатной пасты;
- соль, перец, специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления необходимо нарезать свинину на кусочки среднего размера. Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Картошку очистите и нарежьте крупными кусочками. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте.
Шаг 3: Обжариваем мясо
Возьмите казан и разогрейте на плите. Добавьте немного растительного масла и выложите нарезанное мясо. Обжаривайте его до золотистого цвета со всех сторон.
Шаг 4: Заготовка овощей
Пока мясо жарится, разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Выложите лук и морковь, обжаривайте их до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще минуту.
Шаг 5: Варим жаркое
Когда мясо и овощи готовы, добавьте в казан обжаренные овощи. Перемешайте и добавьте картошку. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Посолите, поперчите и по желанию добавьте специи. Подождите, пока жаркое доварится на медленном огне около часа.
Теперь вы знаете, как начать готовить жаркое из свинины с картошкой в казане на плите. Приятного аппетита!
Подаем жаркое к столу и наслаждаемся вкусом
Когда жаркое из свинины с картошкой уже готово, его можно подать к столу. Это блюдо прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Жаркое можно подать самостоятельно или в сочетании с гарниром, например, с рисом или макаронами. Также можно добавить свежесобранные зелень или маринованные огурцы для дополнительной кислинки.
На столе рекомендуется подать жаркое горячим, чтобы насладиться его насыщенным ароматом и сочным вкусом. Подавайте его в казане, с ложкой рядом, чтобы гости могли насладиться блюдом прямо из него.
Уверены, что ваши гости будут впечатлены таким великолепным блюдом. А вы, поделившись нашим рецептом, можете быть уверены в своем мастерстве и радости, которую приносит домашняя кухня. Приятного аппетита!